Benefícios do Brócolis: Entenda O Motivo Pelo Qual Você Precisa Ingerir Mais Este Vegetal

Que o brócolis é um alimento saudável, não restam dúvidas. Mas, será que podemos usar o brócolis para espantar o friozinho do inverno que está chegando?

Conforme prometemos ontem no instagram (@minhanutri), vamos postar aqui a receita de creme de fit de brócolis que vai te ajudar a manter a forma. Você pode apostar neste prato para o jantar, pois como a sua quantidade de carboidratos é baixa, vai dar aquele upgrade na sua dieta sem que você tenha que passar fome por isso.

Uma porção desta sopa é um superalimento, o brócolis tem muitos benefícios para a saúde. Seu nome botânico é brassica oleracea e é um vegetal crucífero da mesma família que a couve-flor, repolho, mostarda, agrião, rabanete, entre outros.

Um pouco sobre o Brócolis:

De acordo com o site Info Escola, os brócolis são cultivados há milênios, desde o Império Romano. Sua origem é européia e pode ser cultivado em diversas regiões e países por sua facilidade de cultivo. Eles costumam desenvolver bem quando expostos a uma temperatura entre 18 a 23 graus Celsius. Para quem não sabe, a China é o maior produtor mundial de brócolis, apesar de ser popularmente conhecido como brócolis americano.

“Rico em minerais, como o cálcio, potássio, ferro, zinco e sódio e composto por diversas vitaminas, como A, C, B1, B2, B6, K, bem como fibra alimentar, o brócolis é considerado um super alimento e de pouquíssimas calorias (100 gramas possuem aproximadamente 36 kcal). Além de tudo isto em sua composição, o brócolis também é conhecido por possuir propriedades anticancerígenas, por conter fitoquímicos como os compostos isotiocianatos. Pesquisas relatam que o consumo diário de brócolis evita doenças do coração, evita úlceras e gastrites”, segundo o site.

Para a nutricionista Luma Monteiro, o brócolis pode ser consumido de várias formas. “Refogado, no vapor, cru em saladas, grelhados ou até mesmo em cremes fitness como este que você vai receber a receita para não errar na hora de variar a dieta”, conta nossa especialista que ainda ressalta a importância de preferir sempre os alimentos orgânicos por serem mais saudáveis e nutritivos.

Receita do Creme de Brócolis Fit:

Fique tranquilo, não iremos mais fazer você esperar para ter a receita em mãos. Aproveite o frio, faça ainda hoje e mande a sua foto para a gente compartilhar no nosso instagram @minhanutri

  • 300 gramas de brócolis;
  • 1 talo de aipo picado;
  • 1 cebola picada;
  • 3 dentes de alho amassados;
  • 1 1/2 l de água;
  • azeite a gosto;
  • sal a gosto;
  • pimenta do reino a gosto;
  • cheiro verde a gosto.

Modo de preparo:

Você vai precisar lavar bem o brócolis e picar tudo em pedacinhos. Coloque todos ingredientes na panela de pressão com água e deixe cozinhar normalmente por 40 minutos. Depois, basta levar para o liquidificador e bater tudo, volte com o creme para a panela e deixe ferver. Sirva em seguida.

Quer aprender outras receitas saudáveis? Entre aqui e veja informações sobre o Curso de Culinária Prática da Minha Nutri!


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Benefícios do Ouro Líquido: Descubra Tudo Sobre o Ghee

O Ghee se tornou o mais novo queridinho entre as pessoas que buscam uma alimentação mais saudável, além daqueles que possuem intolerância a lactose, por se tratar de uma receita em que a mesma é retirada, transformando o Ghee em um óleo puro que tem como principal objetivo promover a saúde e a vitalidade.

Aqui no blog da Minha Nutri você vai descobrir exatamente tudo o que precisa saber sobre o Ghee, além de receber uma receita exclusiva da Yamuna, uma das empresas produtoras de Ghee e outros produtos naturais, mais sérias que conheci.

O Bernardo Sens e a Daiane Bortolon fazem um trabalho realmente incrível com a sua fábrica Yamuna. A Loja Virtual pode ser acessada aqui.

Mas, antes de ganhar a receita, gostaríamos de falar um pouco mais sobre este superalimento que tem atraído chefs de cozinha e o público em geral, afinal de contas, o Ghee, além de não ter lactose ou caseína, tem um sabor delicioso e versátil, podendo ser usado em diversas receitas tanto doces quanto salgadas ou até mesmo em biscoitinhos durante o lanche da tarde.

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Ghee: O que é e como funciona?

Ele pode ser chamado de Manteiga Clarificada, Ghi ou Ghee, porém, o que importa mesmo é que este tipo de alimento é utilizado há milênios pela medicina Ayurveda e na culinária indiana a fim de promover a saúde e por isso você não pode ficar de fora destas dicas.

Um dos seus principais benefícios é o fato de ser fonte natural de Ácido Linoleico Conjugado, CLA. Portanto, o seu consumo promove uma sensação de saciedade, bem como possui uma atividade anti-inflamatória com comprovações científicas.

Por conter uma excelente fonte de antioxidantes, o Ghee elimina os radicais livres do organismo, promovendo o retardamento do envelhecimento precoce da pele e a prevenção de diversas doenças, até mesmo tumores.

Vitaminas que você encontra no Ghee:

  • Vitamina A
  • Vitamina D
  • Vitamina E
  • Vitamina K

De acordo com o blog da Yamuna, “O ghee é composto por Triglicerídeos de Cadeia Média – TCM que são fonte energia imediata e de longa duração. Essas gorduras são digeridas e metabolizadas rapidamente pelo corpo e não são armazenadas, favorecendo consumo pelo músculo e diminuindo a degradação do glicogênio muscular, ou seja: contribui com potência e resistência durante o esforço físico! É a opção preferida pelos atletas que buscam rendimento e que não querem acumulo de gorduras no corpo”.

Para a nutricionista Luma Monteiro, o Ghee é uma ótima alternativa para promover a melhoria no trato intestinal, é benéfico para o fígado e inflamações gastrointestinais, combate a úlcera e a azia, fortalece o sistema imunológico e atua como coadjuvante no rejuvenescimento. Ou seja, além de cuidar da sua saúde, você também tem vantagens para a sua beleza, uma vez que o envelhecimento precoce das células da pele é minimizado.

“O Ghee pode ser usado em diversas receitas e é muito resistente ao calor, ou seja, demora para queimar na panela. Seu sabor e aroma delicado permite uma versatilidade grande na cozinha, a manteiga clarificada ou Ghee pode servir para o preparo de legumes, verduras, bolos, tortas, carnes, entre outros alimentos. Sem contar que é uma opção saudável e nutritiva”, ressalta a nutricionista.

Ficha Técnica Sobre o Ghee:

Mais conhecido como ouro líquido, este óleo é a gordura derivada do leite após total remoção da água e das suas partes sólidas. Este óleo puro é obtido por meio da manteiga da vaca, mas não é qualquer animal que pode dar um bom Ghee.

Os melhores produtos são aqueles que usam a matéria prima de vacas que comem capim ou ‘grass fed ghee’. Ou seja, para que o seu Ghee seja 100% bom, é preciso que venha de vacas de pastagem. Sendo assim é importante salientar que não existe Ghee vegetal. Este tipo de invenção não passa de marketing para manipular o público mais desatento.

O blog Yamuna ainda revela que por conta da estabilidade oxidativa do Ghee, ele apresenta ligações químicas estáveis entre suas moléculas, como toda gordura saturada, o que torna difícil a oxidação e a formação de radicais livres. “É uma das gorduras que apresenta maior smoke point: 252 C,  ou seja, pode ser aquecido a temperaturas mais altas de cozimento sem alterar suas propriedades, como acontece quando um óleo vegetal é aquecido, tornando-se tóxico para o organismo. Óleos vegetais comuns que encontramos no supermercado – girasol, soja, canola, milho e mesmo o azeite de oliva são óleos para serem utilizados frios pois são ricos em ácidos graxos insaturados, sensíveis a temperaturas e com baixa estabilidade oxidativa. Por isso o ghee é  indicado como um substituto saudável da manteiga e dos óleos vegetais”.

Principais Benefícios do Ghee:

  • É benéfico para o fígado;
  • Fortalece as defesas naturais do organismo;
  • É indicado para problemas gastrointestinais (é muito utilizado no tratamento de úlceras e colites);
  • Favorece a saúde dos pulmões;
  • Ajuda a melhorar a memória e tem sido estudado em doenças degenerativas;
  • É excelente para a digestão, pois estimula a produção de sucos gástricos;
  • Tem ponto de oxidação altíssimo, em 250ºC, ou seja, pode refogar fritar e cozinhar com ghee que ele não gera radicais livres.
  • Não tem lactose

Vale lembrar que nem todos os ghees não tem lactose, você deve conferir com os fabricantes. O ghee feito na cozinha Yamuna tem laudos e certificados de ensaio em laboratório garantindo a ausência de lactose. No entanto, o Ghee não é indicado para quem sofre de alergias severas porque pode conter traços de lactose, daí a importância de ler corretamente a rotulagem nutricional antes de comprar.

Quem tem intolerância à lactose pode consumir ghee feito em casa?

Precisamos entender que a eliminação da lactose pode não ser completa no processo caseiro. Não conseguimos dizer por aqui se você vai acertar na primeira ou segunda vez. Por isso, pessoas alérgicas à proteína do leite ou intolerantes devem ter mais cuidado em casa, ou comprar fabricantes confiáveis com laudo de procedência. Você pode solicitar o laudo da produção Yamuna através do e-mail contato@yamuna.com.br, por exemplo.

Agora que você já sabe tudo sobre os benefícios e vantagens de consumir o Ghee, vamos à receita exclusiva fornecida pelo Bernardo e Daiane?! Então prepare a caneta e o papel para anotar todas as dicas aqui:

RECEITA DE COMO FAZER GHEE:

Ingredientes:

500 gramas de manteiga SEM SAL,

Uma panela alta ou de fundo grosso de inox preferencialmente ou vidro.

Um filtro de pano tipo de café novinho

Modo de preparo do Ghee:

Na panela, coloque toda a manteiga e leve ao fogo baixo para que ela derreta lentamente. Calma, fogo baixo.

Cozinhe até formar uma espuma branca na superfície, boa parte dessa espuma é a lactose e água que começa a evaporar.

Retire a espuma lentamente com uma escumadeira ou colher grande, evite pegar a manteiga nessa etapa, só pegue a espuma.

Retire a espuma até ela sumir, várias vezes.

Depois de retirar absolutamente toda a espuma branca, deixe a manteiga descansar por umas 3 horas para que o restante dos sólidos decante para o fundo da panela.

Coe o líquido com o coador de pano e evite ao máximo pegar o que há no fundo da panela, que também é lactose e caseína.

Coloque em um pote de vidro, evite envasar em plástico para não liberar toxinas no seu alimento. Tampe o pote e conserve fora da geladeira.

Observações importantes sobre a receita de Ghee:

Rendimento – Há uma perda de aproximadamente 20-25% da manteiga para o ghee, ou seja, água, lactose e caseína compõem aproximadamente 25% da manteiga. A receita com 500g de manteiga renderá aproximadamente 400g de ghee ou menos. Prefira manteiga extra, a manteiga comum tem ainda mais água.

Outra dica que os fabricantes dão é que para saber se o Ghee realmente ficou bom, é preciso ficar atento quanto ao sabor. Ele deve ser suave e com um leve aroma de caramelo. Sua cor deve ser amarelo dourada e pastosa. Caso o Ghee não esteja bem feito, o sabor fica um tanto quanto rançoso, além de ficar com uma coloração amarelo escuro. Agora, caso o seu Ghee fique com pontinhos ou sujeirinhas como pó de café ou arenoso, descarte porque isso é indício de que a lactose não foi bem filtrada.

Existem outras maneiras de fazer o Ghee. No caso da Yamuna, por exemplo, hoje em dia, se usa métodos desenvolvidos de maneira exclusiva além de trabalharem com manteiga fresca que é feita por produtores e entregues no mesmo dia em que foi batida. Esta receita que você recebeu foi a primeira técnica usada pela Yamuna, aproveite!

Onde Comprar e Quanto Custa o Ghee:

Mas, se você não tiver muito tempo para fazer a receita em casa, afinal de contas ela não é tão rápida para preparar, contudo ainda quer ter os benefícios do Ghee para a sua vida, então você pode comprar no site oficial da Yamuna.

  • Ghee 160ml – R$ 18,20
  • Ghee 350ml – R$ 26,94
  • Ghee 3kgs – R$ 189,00

Maneiras de usar:

  • Culinária gourmet
  • Substituto da manteiga e óleos vegetais da culinária
  • Pães, bolos, doces e molhos
  • Massagem e tratamentos da Medicina Ayurveda
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Conte-nos como ficou a sua receita do Ghee e marque suas fotos no nosso instagram: @minhanutri

Referências e artigos interessantíssimos aumentar seu conhecimento:

1 – The effect of ghee (clarified butter) on serum lipid levels and microsomal lipid peroxidation

2 – Hypocholesterolemic effect of anhydrous milk fat ghee is mediated by increasing the secretion of biliary lipids

3 – Ghee: An Ayurvedic and Biochemical Treatise By: Catherine Robbins

4 – Ghee facts, uses and benefits

5 – Como fazer ghee, artigo escrito pela Daiane Bortolon no blog Sala de Ayurveda


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Minha Nutri Lança Cursos de Culinária Prática Em Setembro

Está aberto o tempo de aprendizagem no setor da alimentação. Você que gosta de cozinhar para os amigos ou tem a culinária como profissão, então vai gostar de saber da notícia. A partir de setembro, a nutricionista Luma Monteiro, em parceria com a CT Nutrição, lançará dois cursos para quem quer aprender receitas de saladas e molhos funcionais e sobremesas saudáveis para garantir paladares indescritíveis ingerido bem menos calorias.

De acordo com a nutricionista Luma “esta é realmente uma grande oportunidade para quem está pensando engrenar nas vendas de comidas fitness ou quer fazer um upgrade nos conhecimentos da gastronomia saudável”. Luma Monteiro, além de ser especialista em Nutrição, é também Nutri Chef e blogueira.

Vocês não podem perder esta oportunidade. Os cursos serão ministrados no mesmo dia, 16 de setembro, na Barra da Tijuca. Saladas e Molhos Funcionais durante a manhã e o Sobremesas Saudável durante a tarde. Assim você pode concluir ambos os cursos e levar este conhecimento para aplicar no seu negócio e dia a dia.

Com um investimento de R$120,00 cada curso, você consegue ter muitos benefícios ao se matricular, afinal de contas, os clientes estão a cada dia mais exigentes e sempre procurando novidades, principalmente no mundo fitness que tem crescido de uma maneira vertiginosa.

Além dos cursos, você pode também acompanhar as informações e artigos que a nutricionista lança semanalmente em seu blog, com muitas dicas de nutrição, receitas básicas e entrevistas com especialistas das mais variadas áreas a fim de complementar o conhecimento de seus leitores.

Curso Prático De Saladas e Molhos Funcionais – Público Em Geral – Profª Luma

Uma super oportunidade para aprender a elaborar saladas e molhos saudáveis. Combine de maneira mais inteligente os alimentos, otimizando o valor nutricional das suas refeições!

Público-alvo: Público em geral (com ou sem prática de cozinha); profissionais e estudantes de nutrição e cursos da saúde, além de pessoas que trabalham com alimentação. Ótima oportunidade para você iniciar um novo negócio!

  • Data: 16/09 (sábado)
  • Horário: de 9h às 12:30h
  • Localização do Ateliê: Av: Comandante Júlio de Moura, 188 / Sala 304 | Barra da Tijuca – Rio de Janeiro / RJ – Referência : Esquina com a Av. Olegário Maciel, em cima do “Bar do Elias”.Curso de Sobremesas Saudáveis:

Curso Prático De Sobremesas Saudáveis – Público Em Geral – Profª Luma Monteiro

Curso Prático de Sobremesas Saudáveis. Aprenda a fazer sobremesas gostosas e saudáveis liberadas pelas nutricionistas!

Público-alvo: Público em geral (com ou sem prática de cozinha); profissionais e estudantes de nutrição e cursos da saúde; pessoas que trabalham com alimentação.

  • Data: 16/09 (sábado)
  • Horário: de 13:30h às 17h
  • Localização do Ateliê: Av: Comandante Júlio de Moura, 188 / Sala 304 | Barra da Tijuca – Rio de Janeiro / RJ – Referência : Esquina com a Av. Olegário Maciel, em cima do “Bar do Elias”.

Um pouco mais sobre a CT Nutrição:

A CT NUTRIÇÃO foi criada pensando nos profissionais e estudantes da área que querem aprimorar e atualizar seus conhecimentos para enfrentar os desafios e as novas demandas do mercado cada vez mais competitivo.

A proposta de oferecer cursos de curta duração, palestras e seminários surgiu tendo em vista a velocidade das informações advindas de pesquisas científicas na área. Desta maneira, o profissional – e estudante – estará atualizado e conectado com os temas relevantes das diferentes áreas da Nutrição.

Todos os eventos serão ministrados por professores qualificados com experiência profissional no assunto.

Além disso, a CT Nutrição oferece cursos voltados para o público em geral que quer informar-se sobre alimentos, nutrição e saúde. Confira aqui.

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Você Sabe O Que São DTA? Descubra Tudo Aqui:

As Doenças Transmitidas Por Alimentos ou DTA são aquelas causadas por alimentos ou bebidas que estão contaminadas. Ou seja, tudo o que você ingerir e que estiver impróprio para o consumo, pode acarretar uma DTA. Dependendo da gravidade, provoca até mesmo a morte de uma pessoa.

De acordo com o Portal Saúde do Governo Federal, existem mais de 250 tipos de Doenças Transmitidas Por Alimentos e a sua grande maioria é de doenças infecciosas causadas por bactérias, vírus e parasitas. Além disso, outras doenças também podem ser desenvolvidas por conta de envenenamentos oriundos das toxinas naturais dos seguintes alimentos: cogumelos venenosos, toxinas de algas, peixes ou até mesmo alguns produtos químicos que contaminam o alimento quando entram em contato com o mesmo, tais como: agrotóxicos e chumbo, por exemplo.

Existe Vacina para tratar as DTAs?

Não existem vacinas para a maioria das doenças que envolvem as DTAs. Somente o Rotavírus que é indicado para crianças menores de 1 ano de idade e a hepatite A. De acordo com o Portal da Saúde, “as vacinas contra cólera e febre tifoide não possuem um alto poder imunogênico, sendo indicadas apenas para pessoas sujeitas a exposições excepcionais, como as que ingressam ou vivem em áreas de alta endemicidade”.

Turismo – Como Se Prevenir das DTAs em viagens?

Dependendo do lugar para onde você está viajando, pode ser que encontre locais não tradicionais no que tange a higienização dos alimentos, podendo ser, por muitas vezes, bastante precário. A venda de produtos artesanais ou caseiros que não são inspecionados pela Vigilância Sanitária pode causar algum tipo de reação devido à inocuidade dos alimentos.

Sem contar que a qualidade da água também pode ser um problema. Exatamente por este motivo que é preciso selecionar bem os locais onde serão feitas as alimentações, bem como procurar saber se as instalações onde você pretende fazer suas refeições fazem os procedimentos de manipulação e conservação dos alimentos, além da própria higiene pessoal, pois são os principais fatores de risco para ocorrência das doenças transmitidas por alimentos.

Entre as mais variadas infecções que podem gerar é comum que turistas tenham diarreias, mais conhecida como ‘diarreia dos viajantes’.

O Portal da Saúde sugere ao turista que observe as condições da água e dos alimentos comercializados antes de consumi-los e comer apenas os que têm boa procedência.

Tratamento Para as DTAs:

Segundo o Portal da Saúde: “após consulta médica, é indicada terapêutica específica de acordo com a suspeita clínica. Em todos os casos, é importante a reposição de líquidos, principalmente em crianças, idosos e imunodeprimidos que apresentam diarreia. Quando a diarreia é aguda, deve-se ingerir sal de reidratação oral, disponibilizado gratuitamente pelo Sistema Único de Saúde, ou outras soluções de reidratação oral. As bebidas esportivas não compensam corretamente as perdas de fluidos e eletrólitos e não devem ser utilizadas. Agentes antiperistálticos são de pouca ou nenhuma utilidade em controlar diarreia, sendo contraindicados”.

Para mais informações, clique aqui.

 

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Dia dos Namorados: Dicas Para Manter o Foco na Vida Saudável

Dia dos Namorados chegando e você, obviamente, está pensando em sair com o namorado ou namorada para comemorar… No entanto, a sua cara metade leva a sua vida super fit, treina duro, faz dieta e está sempre preocupada com a sua saúde. Exatamente por este motivo que não vai colar um convite para um jantar tradicional, pois os excessos de calorias podem melar a sua noite toda.

Por isso que aqui no Blog da Minha Nutri você vai ter as melhores dicas de passeios fitness para fazer com seu amor, afinal de contas, a graça deste dia especial é agradar o outro. Vamos nessa?

Faça Trilhas:

Você já reparou que fazer trilhas rumo a praias paradisíacas está na moda? Pois é… Que tal aliar um pouco de atividade física no seu passeio e terminar com um lindo pôr do sol em uma praia linda de morrer? Certamente você vai fazer uma namorada ou um namorado muito feliz. Sem contar que o clima de romance vai fazer desse dia dos namorados inesquecível.

Faça um Jantar em Casa:

Se vocês não estão cogitando sair para jantar porque as filas dos restaurantes estarão cheias este dia ou porque uma das partes prefere uma comidinha mais fitness, ou você escolhe um restaurante nestes moldes ou parte para a criatividade e faz um jantar em casa.

O legal disso é que você pode cozinhar o prato preferido do seu amor e não vai errar na escolha, podendo comprar os ingredientes certos que não vai alterar o planejamento alimentar dele.

Viagem de Aventura:

Se vocês gostam de uma aventura e viajar para praticar esportes radicais faz a cabeça de vocês, nada mais legal do que escolher um roteiro turístico para praticar arvorismo, escaladas, rafting e outros esportes radicais. Aproveitar o ar puro para ter muita história para contar com uma viagem inesquecível.

Viagem para descansar:

Vocês podem até ser um casal que gosta de se cuidar, pensam na alimentação e curtem praticar atividades físicas juntos, mas tem horas que tudo o que queremos é um pouquinho de paz, não é mesmo? Que tal escolher um hotel resort com muito verde e animais para descansar e ter momentos de lazer mais do que especiais? Se o casal tiver filhos, mais um motivo para viajar em família mesmo sendo dia dos namorados, afinal de contas, família que se diverte junta permanece unida!

Como Funciona a Visão Nutricional da Parceria na Alimentação:

Para a nutricionista Luma Monteiro, quando o casal ou uma família inteira não está na mesma visão de buscar emagrecimento e vida saudável, construir isso é muito mais difícil porque se privar de comidas e tentar mudar de hábito tendo sempre uma tentação na sua frente complica muito mais as coisas.

“Se você não tem esse apoio fica muito difícil, por exemplo, como resistir a uma pizza, sexta-feira à noite, se a sua família está comendo uma na sua frente? Se todos estiverem com a mesma visão, com certeza o casal vai ter sucesso e conseguirá ser saudável”, ressalta a especialista.

Então, já que é Dia dos Namorados, vamos praticar a parceria e o companheirismo e ajudar o nosso amor a alcançar seus objetivos e de quebra aumentar a nossa qualidade de vida ao rever nossos hábitos alimentares e expulsando o sedentarismo.

 

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Jejum Intermitente: Fazer Ou Não Fazer, Eis A Questão

Que o jejum intermitente entrou na moda depois que a atriz Deborah Secco revelou que é adepta, todo mundo já sabe. Mas, será que ele faz bem para a saúde? Quais são os cuidados que uma pessoa deve tomar antes de iniciar este tipo de dieta?

A resposta destes questionamentos e muito mais você vai encontrar aqui neste texto, pois chamamos a Dra. Henyse Valente, endocrinologista, que possui um consultório médico na Barra da Tijuca, para tirar todas as dúvidas sobre o Jejum Intermitente.

De acordo com a endocrinologista, deve ser considerada uma série de variáveis, tais como o estado de saúde, idade, sexo, gravidez, entre outras situações para que o jejum intermitente seja iniciado. Um profissional especializado deverá avaliar os riscos envolvidos e recomendar ou não este tipo de tratamento.

“Até o momento, a dieta do jejum intermitente surge como uma opção motivacional, indicada para aqueles que têm dificuldades em aderir uma dieta restritiva. Estudos adicionais deverão ser feitos para que esta modalidade de dieta seja indicada ou contraindicada”, segundo a Dra. Henyse Valente.

Há indicações de jejum intermitente de 12h e até mesmo de 24 horas, dentro deste contexto, haveria um descontrole da glicemia. No entanto, a dieta do jejum intermitente pode ser realizada por um diabético, por exemplo, desde que ele esteja sendo orientado por um profissional capacitado.

A Dra. Henyse aproveita para destacar que é preciso fazer uma primeira análise para descobrir qual é o tipo de diabete que o paciente possui, pois nem todo diabético tem resistência à insulina. “Devemos individualizar o tratamento. Outro ponto importante a ser analisado é que o jejum intermitente, como forma de melhor controle metabólico ou de redução de peso é uma escolha. Portanto tudo envolve sempre uma avaliação de riscos e benefícios”, alerta.

Alterações hormonais durante o Jejum Intermitente:

Há uma redução na resistência insulínica, muito justificada pelo aumento na concentração de adiponectina, proteína produzida por adipócitos, aumento do hormônio do crescimento, do cortisol e hormônios adrenérgicos, de acordo com a Dra. Henyse.

Entretanto, a grande maioria dos estudos feitos até o presente momento não mostra diferenças significativas entre esta modalidade de dieta e a dieta hipocalórica tradicional, por exemplo. “Os estudos que envolvem jejum intermitente têm número de participantes sempre muito reduzido e intervenção feita em pequenos períodos, o que os torna, em princípio, inconclusivos e discordantes”, garante a endocrinologista.

É verdade que no jejum os níveis de GH aumentam, bem como outros hormônios como cortisol e noradrenalina. Esta é a nossa fisiologia. Entretanto, os estudos não mostram diferenças significativas em relação a queima de gordura e ao ganho de massa muscular, quando comparadas a dieta hipocalórica tradicional e aquela envolvendo o jejum intermitente. Sendo assim, qualquer pessoa que queira fazer esta modalidade de dieta deve passar por avaliação de um profissional capacitado antes de tudo.

Dra Henyse Valente aproveita para destacar que “todo tratamento envolve um plano terapêutico consensual, no qual as vantagens e desvantagens, os riscos e benefícios, devem ser pactuados. Por tanto, oferecer esta modalidade terapêutica deve fazer parte desta pactuação. Qualquer estratégia que motive e não traga prejuízos ao paciente é importante”.

Por isso que é muito importante não iniciar tratamentos sem que um especialista tenha analisado o seu caso, afinal de contas, as dietas malucas da internet não são milagrosas. Tomem cuidado ao procurar uma maneira de emagrecimento somente porque um artista iniciou ou foi indicação de um amigo. Sua saúde correria risco. Procure um nutricionista e um endocrinologista para iniciar o jejum intermitente, se for da sua preferência e evite tomar remédios sem prescrição médica.

Dra. Henyse Valente – Endocrinologista

Consultório – Rio de Janeiro

Av. das Americas, 3434 – 302/Bl.5 (Barra da Tijuca). 22640-102 Rio de Janeiro
Telefone: 3431-3848

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Desafio Minha Mamãe Sarada – Saindo do Sedentarismo

Para quem está acompanhando o Instragram da nutricionista Luma Monteiro – @minhanutri – já sabe que ela lançou, dia 01 de junho, o Desafio Minha Mamãe Sarada. A ideia da Luma é secar mais um pouquinho e começar a ganhar definição. Mas, você pode também seguir as dicas da especialista para perder peso. Esta é uma ótima oportunidade para quem se tornou mamãe e agora está precisando emagrecer e voltar a ter uma vida ativa. Vamos expulsar o sedentarismo da nossa rotina!

A Thaty Lorena do – @mamae_sem_manual – já entrou na onda e iniciou o seu Desafio Minha Mamãe Sarada também. A nossa blogueira parceira precisa perder peso primeiro e por isso fechou uma parceria sensacional com a academia Fórmula do Corpo – @formula_do_corpo -, de Nova Iguaçu e com a nossa NutriChef Luma Monteiro.

Thaty está recebendo orientações nutricionais do projeto Personal Diet da Luma Monteiro, que compreende em atendimentos personalizados nas residências dos pacientes que não tem tempo para ir até a um consultório. Com dieta exclusiva e com uma academia TOP à sua disposição, emagrecer vai ser questão de tempo. Ela vai postar todos os resultados nas Stories de seu Instagram, acompanha lá!

Treinos Funcionais Para Ficar Sarada!

Com o mês iniciando, Luma Monteiro resolveu lançar o desafio de 30 dias de foco total na balança em busca da sua definição muscular e escolheu as aulas da Costa Athletic do Rodrigo e do Lennart para transformar este sonho em realidade.

De acordo com o Lennart, mestre em Educação Física: “Nosso treinamento é considerado um treinamento híbrido. Trabalhamos com treinamento de força e treinamento aeróbico e muda a cada semana. Nosso trabalho é bem dinâmico e com resultados garantidos”.

Quem está pela Barra da Tijuca não pode perder estes treinos, que é feito no Cidade Jardim, próximo aos campos de futebol society. Os horários são de segunda a sexta, das 06h às 09h e das 18h às 21h. Sábados, das 07h às 10h, para os adultos. Mas, também tem o Funcional Kids, que acontece de segunda a sexta, das 18h às 21h, ou seja, você que é mamãe e quer ficar sarada já pode levar seu filho para treinar junto e esquecer as desculpas!

Segundo a nutricionista Luma Monteiro, “eu estou fazendo isso para mostrar para todas as mamães que é possível se manter em forma se tivermos um pouquinho de força de vontade. É preciso sair do sedentarismo, praticar uma atividade física, melhorar a nossa saúde e condicionamento. Não importa se você está acima do peso e quer emagrecer ou se está no peso ideal, mas quer definir. O importante mesmo é ser feliz com o seu próprio corpo e estar com a saúde em dia!”.

Acompanhe o diário do Desafio Minha Mamãe Sarada no @minhanutri!

Parceiros:

Mamãe Sem Manual – www.mamaesemmanual.blog.br

@mamae_sem_manual

Costa Athletic – www.costaathletic.com.br

@costa.athletic

Academia Fórmula do Corpo – www.formuladocorpo.com

@formula_do_corpo

 

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Lasanha de Abobrinha Com Tofu: Uma Maravilha Fit Para Sua Refeição

Quem não gosta de lasanha que atire a primeira pedra! Mas, para facilitar a sua vida e transformar os seus hábitos alimentares, a nutricionista Luma Monteiro resolveu compartilhar com vocês uma receita de lasanha de abobrinha com tofu.

O legal disso é que os veganos piram! Não tem carne e é muito saborosa. Se eu fosse você pegava o papel e a caneta e começava a anotar agora mesmo. Esta opção pode ser para seu almoço e jantar e vai super bem em qualquer ocasião.

Aproveite para incrementar a sua dieta sem ter que comer muitas calorias com um menu diferente e nutritivo.

Vamos à receita?

Lasanha de Abobrinha Com Tofu

Ingredientes molho da lasanha

  • 5g de alho
  • 20 ml de azeite extra virgem
  • 40 g de azeitonas Azapa
  • 30 g de cebola branca
  • 1/4 de molho de manjericão fresco
  • 200 ml de molho de tomate
  • 2 g de pimenta do reino branca
  • 10 g de sal refinado

Ingredientes da lasanha

  • 200 g de abobrinha
  • 3 g de orégano seco
  • 10 g de sal refinado
  • 50 g de tofu

Modo de preparo:

Molho: Descascar e picar a cebola e o alho. Lavar, higienizar e secar o manjericão. Picar a azeitona. Refogar o alho no azeite, juntar a cebola, acrescentar o molho de tomate e as azeitonas, temperar com sal e pimenta. Deixar apurar por 10 minutos. Finalizar com o manjericão.

Cortar a abobrinha em finas fatias. Ralar o tofu. Cozinhar as fatias de abobrinha. Escorrer a água. Arrumar num refratário: molho, fatias de abobrinha, tofu, molho, fatias de abobrinha, molho, finalizar com tofu e orégano. Levar ao forno a 180ºC por 5 minutos.

Montagem: Servir no próprio refratário, decorar com manjericão fresco.

Rendimento: 1 porção de 250g

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Brigadeiro de Aveia: Mate Sua Vontade de Chocolate De Maneira Mais Saudável

Quem é mulher sabe muito bem que tem momentos na vida em que tudo que precisamos é de um brigadeiro para sermos feliz, não é mesmo?

No entanto, sabemos também que este docinho feito de chocolate e leite condensado tem muitas calorias e por isso engorda a beça. Mas, será que não existe uma receita mais fit desta verdadeira iguaria que agrada o paladar de tantas mulheres?

Sim! Existe. E nós vamos te passar a receita aqui do brigadeiro de aveia da Minha Nutri. Ele é muito mais saudável do que o tradicional brigadeiro, não perde em nada de sabor, pois é muito gostoso e ainda por cima: engorda menos!

Vale lembrar que não é porque você está com uma receita mais saudável em suas mãos que está liberado comer brigadeiro todos os dias, ok? Nem mesmo o de aveia, afinal de contas, apesar de ter menos calorias, não devemos manter o hábito de comer besteirinhas fora de hora e correr o risco de estragarmos toda a nossa reeducação alimentar.

O brigadeiro de aveia foi desenvolvido para você suprir aquela vontade que aparece uma vez ou outra, principalmente quando estamos naqueles dias. Assim, você pode comer sem culpa!

Lembre-se que se abrirmos uma exceção todos os dias para uma guloseima, ela deixa de ser exceção e se torna um hábito! Maus hábitos alimentares geram sobrepeso e doenças. Tente manter uma alimentação saudável e as exceções para quando estamos com muita vontade de comer uma besteirinha…

Aproveitem a receita!

Brigadeiro Gourmet de Aveia:

  • 3 colheres (sopa) de farinha de aveia
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • Aveia em flocos a gosto para decorar
  • 1 pote de Leite Condensado Zero Flormel

 Modo de Preparo:

Em uma panela, colocar os ingredientes e levar ao fogo, mexendo sempre por 15 minutos ou até soltar do fundo da panela. Retirar do fogo, colocar em um prato e deixar esfriar. Modelar as bolinhas, passar na aveia em flocos e colocar em forminhas.

Apreciem com moderação 🙂

Para ver mais receitas saudáveis da Minha Nutri Clique Aqui!

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Comida Congelada Industrializada: Glutamato Monossódico e Ganho de Peso

De antemão podemos afirmar que sim, os alimentos congelados industrializados engordam. Um dos principais vilões para agravar a saúde das pessoas, bem como provocar o aumento de peso é o glutamato monossódico, mais conhecido como realçador de sabor.

Este componente é muito comum nos alimentos congelados industrializados, tais como lasanhas, frangos pré-cozidos, salgadinhos, pizzas e todos aqueles petiscos e lanches que encontramos na geladeira do mercado prontos para irem ao micrrondas ou forno. Além disso, o glutamato monossódico também está presente nas comidas de fast food e também na comida japonesa a fim de realçar o sabor e agradar o nosso paladar.

Para quem não sabe, o unami, palavra de origem japonesa, que tem o significado de ‘delicioso’ é o nome do quinto sabor descoberto pelo pesquisador Kikunae Ikeda, no século XX. O unami complementa os outros quatro sabores que já conhecemos: o amargo, azedo, doce e salgado.

Sendo assim, o glutamato monossódico é adicionado a estes tipos de alimentos a fim de fazer com que o unami seja ressaltado, para que todos sintam o sabor apetitoso dos alimentos congelados industrializados e continuem ingerindo-os de forma permanente, o que pode gerar uma série de agravamentos para a saúde.

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Riscos Para a Saúde das Comidas Congeladas Industrializadas:

No entanto, como sabemos, as comidas congeladas industrializadas são igualmente famosas por serem responsáveis por causar doenças cardiovasculares, aumentar a pressão arterial e provocar a obesidade. Fatores aos quais podemos responsabilizar a quantidade de sódio e de gordura saturada, respectivamente. Veja aqui como montar um lanche saudável para seu filho levar para escola.

De acordo com a nutricionista Luma Monteiro “se faz imprescindível prestar atenção nos rótulos dos alimentos. Se você perceber que o primeiro componente é açúcar, carboidrato ou gordura saturada fuja deles, pois é regra dos rótulos conter em ordem crescente os ingredientes que tem maior concentração no alimento, além do glutamato monossódico”, ou seja, quando você pega um produto no mercado e o primeiro ingrediente da lista é um destes descritos acima, não consuma, pois é problema na certa.

Se você ainda está se perguntando o motivo pelo qual o glutamato monossódico é um grande vilão, saiba que este componente possui uma alta concentração de sódio, agindo também como uma espécie de conservante para aumentar a vida de prateleira dos alimentos congelados, que possuem prazos de validade extensos justamente por este motivo.

Conheça aqui a lista de alimentos que contém glutamato monossódico:

  • Molhos e condimentos prontos, enlatados ou instantâneos
  • Caldos para carnes, aves e peixes
  • Alimentos em conserva
  • Comidas prontas e congeladas
  • Salgadinhos industrializados como batatas fritas, cheetos e nachos
  • Carnes e linguiças curadas e defumadas
  • Temperos e especiarias prontos e industrializados
  • Comida congelada
  • Ketchup
  • Proteína vegetal hidrolisada
  • Sopas em pó ou enlatadas
  • Realçadores de sabor como Ajinomoto
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Logo, uma vez que uma pessoa ingere um alimento super delicioso, fica realmente complicado deixar de comer, afinal de contas, quem é que não gosta do que é bom? Contudo, o vício de comer fast food e alimentos congelados, bem como a falta de tempo em que a sociedade contemporânea convive, devido a empregos, faculdades, entre outros, acabam nos fazendo optar pelo o que é mais fácil de preparar, então dentro deste contexto, fica realmente complicado brigar contra uma comida que é gostosa e fácil de fazer.

Apesar de toda a facilidade e praticidade que os alimentos congelados propiciam para uma pessoa, a questão da saúde é diretamente atingida, não obstante disso é que se começa a notar aumento exponencial de peso a partir desta dieta de alimentos congelados, bem como outros malefícios para a saúde, tais como:

  • Aumento do risco de obesidade infantil.
  • Problemas com infartos, AVC e hipertensão.
  • Aneurisma, demência e Mal de Azheimer.
  • Insuficiência renal crônica, retenção de líquidos.
  • Além de doenças respiratórias e alergias.
  • Palpitações, dores no peito e sudorese.
  • Dormência na boca e na garganta.

A nutricionista Luma Monteiro recomenda que se cortem os alimentos industrializados por serem ricos em gorduras, açúcares, conservantes ou corantes, tais como: refrigerantes, salsicha, mortadela, achocolatados, enlatados, sorvetes, e outros, se a pessoa quiser emagrecer e manter a saúde em dia.

Além disso, que se busque um profissional para elaborar um plano de alimentar personalizado conforme as necessidades de cada um, que seja capaz de nutrir corretamente um indivíduo, para que ele possa emagrecer com saúde dando prioridade aos alimentos in natura, que são os mais saudáveis e responsáveis por manter um corpo em seu peso ideal.

A nutricionista Luma Monteiro faz atendimento e consulta personalizada domiciliar ou empresarial  nas áreas da Barra da Tijuca e Recreio.O orçamento do Personal Diet pode ser solicitado através do número 21 97686-0843 (ligação ou WhatsApp).

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